Les nouilles
Abura-soba à Musashino Abura Gakkai
Ce repas s'appelle "Abura-soba".
"abura" signifie l'huile, et "soba" signifie les nouilles de sarrasin mais normalement ce sont des nouilles de farine de blé.
On peut souvent considérer soba comme les nouilles entières.
"Abura-soba" se compose des nouilles de farine de blé et de la sauce d'huile de sésames et de la sauce de soja à la place de la soupe.
Avant de manger, il vaut mieux bien mélanger des nouilles et de la souce.
À la différence de Ramen, il n'y a pas de soupe, donc un petit peu de sauce dont le goût est plus fort. Mais c'est bon.
"Abura-soba" est né à Musashino qui est une région de l'ouest de Tokyo dans les années 1950.
maintenant, on peut le manger n'importe où dans le Japon entier.
Ramen à Busho-ya
Il y a plusieurs catégories de Ramen, et notamment "Ié-kei" est très connu au Japon.
Ramen d'Ié-kei utilise toujours la soupe du porc qui est très corsé.
Mais on peut ajuster le goût quand on commande au serveur,
🍜La dureté des nouilles-dur(katamé), moyen(futsu), molles(yawarakamé)
🍜Le goût-fort(koimé), moyen(futsu), léger(usumé)
🍜La quantité d'huile-beaucoup(oomé), moyen(futsu), petit(sukunamé)
Normalement, on mange au comptoir et il n'y a pas assez de place pour laisser le grand sac.